Glutenfreie Brioche mit Magic Mills UniMix

Rezept: Susanna

Zutaten

• 320–330 g Magic Mills UniMix (glutenfreie Mehlmischung)
• 15 g Hefe
• 4 g Salz
• 60 g Zucker
• Vanille nach Geschmack
• 60 g Butter
• 1 Ei
• 1 Eigelb
• 140 ml Milch

Zubereitung

1. Die Hefe in der lauwarmen Milch mit etwas Zucker auflösen und gehen lassen.
2. Zucker, Ei und Eigelb hinzufügen und gut verrühren.
3. Mehl, Salz und Vanille dazugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig einige Minuten ruhen lassen, bis die Mehlmischung Flüssigkeit aufgenommen hat, dann mit der Hand durchkneten.
4. Aus dem Teig ca. 10 kleine Kugeln formen, länglich ausrollen, aufdrehen und zu Brioche-Strängen eindrehen.
5. Im Backofen bei 50 °C ca. 18 Minuten gehen lassen.
6. Danach auf 190 °C hochdrehen, und sobald die Temperatur erreicht ist, mit Zucker-Ei bestreichen und ca. 11 Minuten mit Umluft backen. 
7. Mit Zuckerperlen bestreuen, dann noch 5 Minuten bei Ober-/Unterhitze fertigbacken.

✨ Heraus kommt eine goldbraune, fluffige und köstliche glutenfreie Brioche!