Was ist Sorghum? Glutenfrei backen & kochen mit Sorghum

Was ist Sorghum? Glutenfrei backen & kochen mit Sorghum

Sorghum ist ein glutenfreies Getreide, das sich vielseitig zum Backen und Kochen verwenden lässt. Es ist besonders interessant für Menschen, die auf Weizen verzichten möchten oder glutenfreie Alternativen für den Alltag suchen.

Bei Magic Mills Austria findest du glutenfreie Produkte auf Sorghum-Basis: feines Sorghummehl, Vollkorn-Sorghummehl, UniMix als Universalmehlmischung, Sorghum-Pasta und praktische Vorteilspakete.

Ist Sorghum glutenfrei?

Sorghum ist von Natur aus glutenfrei. Für eine glutenfreie Ernährung ist trotzdem wichtig, auf geprüfte und entsprechend gekennzeichnete Produkte zu achten. Unsere Magic Mills Produkte sind für glutenfreies Backen und Kochen im Alltag entwickelt.

Wie schmeckt Sorghummehl?

Sorghummehl hat einen milden, leicht getreidigen Geschmack. Dadurch lässt es sich gut mit anderen glutenfreien Zutaten kombinieren und eignet sich für Brot, Kuchen, Pizza, Palatschinken, Teige und viele einfache Familienrezepte.

Wofür kann man Sorghum verwenden?

  • Sorghummehl fein gemahlen: für Brot, Kuchen, Gebäck, Pizza und glutenfreie Teige
  • Vollkorn-Sorghummehl: für kräftigere Backwaren und rustikale Rezepte
  • UniMix: als praktische Universalmehlmischung für viele Alltagsrezepte
  • Sorghum-Pasta: für schnelle glutenfreie Pasta-Gerichte ohne Weizen
  • Sorghumgrieß und Sorghum-Perlen: für Brei, Beilagen, Aufläufe und kreative Rezepte

Kann man Weizenmehl 1:1 durch Sorghummehl ersetzen?

In manchen Rezepten funktioniert Sorghummehl als Teilersatz sehr gut. Bei Brot, Pizza oder elastischen Teigen braucht glutenfreies Backen jedoch oft eine Kombination aus mehreren Zutaten. Deshalb ist eine fertige glutenfreie Mehlmischung wie Magic Mills UniMix besonders praktisch.

Für wen eignet sich Sorghum?

Sorghum eignet sich für alle, die glutenfrei backen und kochen möchten. Es ist eine gute Alternative für Menschen, die Weizen vermeiden möchten, glutenfreie Pasta suchen oder neue glutenfreie Mehle ausprobieren wollen.

Magic Mills Produkte mit Sorghum entdecken

Starte am besten mit unseren Bestsellern, Vorteilspaketen oder der glutenfreien Sorghum-Pasta. So findest du schnell die passenden Produkte für deinen Alltag.

Häufige Fragen zu Sorghum

Ist Sorghum für glutenfreie Ernährung geeignet?

Ja, Sorghum ist von Natur aus glutenfrei. Achte beim Kauf auf geprüfte und entsprechend gekennzeichnete Produkte.

Was kann ich mit Sorghummehl backen?

Sorghummehl eignet sich für Brot, Brötchen, Kuchen, Gebäck, Pizza, Pfannkuchen und viele glutenfreie Teige.

Welche Produkte eignen sich für den Einstieg?

Für den Start empfehlen sich UniMix, feines Sorghummehl und ein Vorteilspaket, weil du damit mehrere glutenfreie Anwendungen ausprobieren kannst.

Zertifiziert glutenfreies Sorghum ist derzeit nur an wenigen Orten erhältlich – aber warum?*

Weil Sorghum von der Aussaat und Ernte bis zur gesamten Verarbeitung in einem vollständig geschlossenen System gehalten werden muss. Das ist aufwendig und erhöht die Produktionskosten von sorghumhaltigen Lebensmitteln erheblich.
Obwohl ungarische Landwirte Sorghum schon seit über 100 Jahren kennen, wurde es in den letzten 5–10 Jahren hauptsächlich als Futtermittel verwendet. Dadurch geriet in Vergessenheit, wie nützlich und gesund dieses Getreide eigentlich ist.
Die Vorschriften sind streng: Ein Produkt darf nur dann als glutenfrei bezeichnet werden, wenn es in einer vollständig separaten Anlage hergestellt wird. Das bedeutet, dass in einem großen Betrieb, der sowohl glutenhaltige als auch glutenfreie Zutaten verarbeitet, das Endprodukt nicht als glutenfrei deklariert werden darf.
*Zertifiziert glutenfrei ist ein Lebensmittel, das nach dem AOECS-Standard geprüft und mit einem entsprechenden Gütesiegel versehen wurde.