Glutenfreie Butter-Pogatschen / Mini-Butterbrötchen

Rezept: Susanna

Zutaten:

Für den Teig:

• 370 g Magic Mills UniMix (glutenfreie Mehlmischung)
• 15 g frische Hefe
• 8 g Salz
• 1 Prise Zucker
• 110 g vegane Butter (kalt)
• 60 g geriebener Käse (vegan oder traditionell)
• 1 Ei

Flüssige Mischung für den Teig:

• 2 Eier
• 60 g vegane Butter (Zimmertemperatur!)
• 2 EL Wasser
• 1 TL Zitronensaft

Zum Bestreichen:

• 1 Ei

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Zubereitung Schritt für Schritt:

1. Flüssige Mischung vorbereiten

In einer Schüssel die 2 Eier, 60 g vegane Butter (Zimmertemperatur), 2 EL Wasser und 1 TL Zitronensaft gut verquirlen. Glatt rühren und beiseite stellen.

2. Teig zusammenfügen

In einer größeren Schüssel die 110 g vegane Butter mit den 370 g UniMix-Mehl verbröseln, dann die frische Hefe hineinbröseln. Salz, Prise Zucker, geriebenen Käse und 1 Ei hinzufügen. Zum Schluss die beiseitegestellte flüssige Mischung dazugießen und gut verkneten. Der Teig wird etwas weicher als ein durchschnittlicher Pogatschen-Teig - das ist richtig so!

3. Ruhezeit

Den Teig abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.

4. Ausrollen und Ausstechen

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig ca. 3 cm dick ausrollen. Mit einem kleinen runden Pogatschen-Ausstecher (ca. 4-5 cm Durchmesser) ausstechen.

5. Gehen lassen

Die ausgestochenen Pogatschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit verquirltem Ei bestreichen und ca. 30 Minuten gehen lassen. Danach nochmals mit Ei bestreichen.

6. Backen

Im vorgeheizten Backofen bei 210°C Ober-/Unterhitze 14-20 Minuten goldbraun backen.

Aufbewahrung:

In einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur 2-3 Tage haltbar. Können auch eingefroren und bei Bedarf aufgebacken werden.