Hamburgerbrötchen 4. – glutenfrei

Rezept: Susanna

Diese glutenfreien Hamburgerbrötchen sind weich, stabil und perfekt für selbst gemachte Burger. Mit Magic Mills UniMix lassen sie sich einfach formen und bleiben angenehm locker.

Rezeptübersicht

Menge: 7–8 Hamburgerbrötchen
Ruhezeit: ca. 5 Minuten
Gehzeit: ca. 40 Minuten
Backzeit: ca. 28 Minuten
Temperatur: 205 °C / 190 °C Umluft

Zutaten

Für den Teig

• 500 g Magic Mills UniMix Sorghum-Mehlmischung
• 20 g frische Hefe
• 10 g Salz
• 15 g Zucker
• 35 g Öl
• 38 g vegane Sauerrahm-Alternative
• 1 Ei
• 360 g glutenfreie Hafermilch
• 60 g Wasser

Zum Bestreichen

• 1 Eigelb
• etwas glutenfreie Hafermilch

Zubereitung

1. Hefe aktivieren

Von der Hafermilch 100 g abnehmen und lauwarm erwärmen. Die Hefe mit einem kleinen Teil des Zuckers darin auflösen und kurz gehen lassen.

2. Teig herstellen

Magic Mills UniMix und Salz in einer Schüssel vermischen. Ei, vegane Sauerrahm-Alternative, Hefemilch, restliche lauwarme Hafermilch und Wasser dazugeben und mit dem Kneten beginnen.

3. Öl einarbeiten

Nach einigen Minuten das Öl hinzufügen und gründlich in den Teig einarbeiten.

4. Teig ruhen lassen

Den Teig etwa 5 Minuten ruhen lassen.

5. Brötchen formen

Mit leicht geölten Händen 7–8 gleich große Brötchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

6. Gehen lassen

Die Brötchen abdecken und etwa 40 Minuten gehen lassen.

Backen

Den Backofen auf 205 °C Umluft vorheizen. Eigelb mit etwas glutenfreier Hafermilch verrühren und die Brötchen vorsichtig damit bestreichen.

Die Brötchen zunächst 8 Minuten bei 205 °C backen. Anschließend die Temperatur auf 190 °C reduzieren und weitere 20 Minuten fertig backen.

Nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen lassen.

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Passendes Magic-Mills-Produkt: Magic Mills UniMix