Glutenfreie vegane Sauerteig Hotdog-Brötchen ohne Ei & Milch

Rezept: Susanna

Diese glutenfreien veganen Hotdog-Brötchen mit Sauerteig sind weich, luftig und perfekt für jeden Anlass – ganz ohne Ei und Milch.

Zutaten

Vorteig (über Nacht):

• 50 g Sauerteig
• 90 g Magic Mills UniMix
• 100 g Wasser
• etwas Honig

Hauptteig:

• 300 g Magic Mills UniMix
• 20 g Puderzucker
• 15 g Flohsamenschalen
• 1 Prise Salz
• 15–20 g Öl
• 200 g Wasser
• 190 g glutenfreie Hafermilch

Zubereitung

1. Für den Vorteig alle Zutaten vermischen und über Nacht bei Raumtemperatur stehen lassen.
2. Am nächsten Tag die trockenen Zutaten des Hauptteigs in einer Schüssel vermengen.
3. Vorteig sowie Wasser und Hafermilch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
4. Den Teig in 4 gleich große Teile teilen.
5. Jedes Stück flach (oval) drücken, fest aufrollen und zu länglichen Brötchen formen.
6. Abgedeckt etwa 1 Stunde ruhen lassen (je nach Aktivität des Sauerteigs auch kürzer möglich).

 Backen

Bei 210°C Umluft ca. 35–40 Minuten backen.
Die Brötchen anschließend vollständig auskühlen lassen.

Tipps

• Mit aktivem Sauerteig verkürzt sich die Gehzeit deutlich
• Perfekt für vegane Hotdogs oder Sandwiches
• Am besten frisch oder leicht aufgetoastet genießen