Glutenfreie Hotdog-Brötchen ohne Hefe

Rezept: Susanna

Zutaten

• 300–320 g Magic Mills UniMix Sorghum-Mehlmischung
• 4 g Flohsamenschalen (gemahlen)
• 1 Ei
• 1 Eigelb
• 17 g Olivenöl
• 40 g veganer Sauerrahm (Vegajó)
• 6 g Natron
• 90 ml Apfelessig
• 75 g glutenfreie Hafermilch
• 50 ml Wasser
• 8 g Zucker
• 3–4 g Salz

Zubereitung

1. Das Mehl mit Flohsamenschalen, Natron, Salz und Zucker vermischen.
2. Wasser, Hafermilch und Apfelessig separat verrühren.
3. Zum Mehl das Ei, das Eigelb und den veganen Sauerrahm geben und leicht vermengen.
4. Die Flüssigkeit hinzufügen.
5. Unter ständigem Rühren das Olivenöl langsam dazugießen.
6. Den Teig 5 Minuten ruhen lassen.
7. Inzwischen den Ofen auf 210 °C Umluft vorheizen.
8. Mit bemehlten Händen den Teig leicht durchkneten und in 4 gleich große Teile teilen.
9. Zu Hotdog-Brötchen formen: Auf einer leicht geölten Fläche oval ausrollen und von der kürzeren Seite her straff aufrollen.
10. Bei 210 °C Umluft 20 Minuten backen.
11. Mit Öl bestreichen und bei Ober-/Unterhitze weitere 8 Minuten backen.