Glutenfreie Kakaoschnecken ohne Hefe

Rezept: Susanna

Zutaten 

Teig:

• 310 g Magic Mills UniMix Sorghum-Mehlmischung
• 6 g Natron
• 90 g Apfelessig
• 2 EL Zucker
• 35 g Butter (Zimmertemperatur)
• 1 Ei
• 145 ml glutenfreie Hafermilch
• Prise Salz

Füllung:

• 75 g Butter
• 50 g Zucker
• 50 g Kakao

Glasur:

• ½ dl Hafermilch
• 1 TL Honig

Zubereitung

• Teig vorbereiten:
  Mehl, Natron, Zucker und Salz vermengen.
  Das Ei zum Mehl geben und gründlich unterrühren.
  Anschließend die Hafermilch mit Apfelessig mischen und zur Mehl-Ei-Mischung geben.
  Danach die Butter einarbeiten. Kurz ruhen lassen.
• Teig ausrollen und füllen:
  Den Teig mit leicht bemehlten Händen kurz durchkneten.
  Auf einer leicht geölten Fläche ausrollen. 
  Butter, Kakao und Zucker gut miteinander verrühren.Füllung aus Butter, Zucker und Kakao gleichmäßig verteilen.
  Teig aufrollen, in Schnecken schneiden und auf ein Backblech legen.
• Backen: 
  • Den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen und die Schnecken 17 Minuten backen.
    
  • Anschließend die Schnecken mit der Honig-Hafermilch-Mischung bestreichen.
  • Für weitere 6 Minuten Ober-/Unterhitze backen, dann erneut bestreichen.
  • Noch 2 Minuten fertig backen.
  • Optional: Am Ende leicht bestreichen, um Glanz und zusätzliche Saftigkeit zu erhalten.

💡 Tipp:

Die Schnecken bleiben auch am nächsten Tag weich und luftig. Am besten in Frischhaltefolie aufbewahren.