Glutenfreie Natron-Brötchen ohne Hefe aus Sorghummehl

Schnelle glutenfreie Semmel ohne Hefe

Zsuzsanna Tollner

Rezept: Susanna

Diese glutenfreien Semmel sind ideal, wenn du Hefe nicht gut verträgst oder spontan frisches Gebäck backen möchtest. Ganz ohne Gehzeit, ohne Sauerteig und ohne Zusatzstoffe wie Xanthan oder Guarkernmehl – dafür schnell, einfach und gut bekömmlich.

Perfekt für ein glutenfreies Frühstück, als Beilage oder für unterwegs

Zutaten (5–6 Brötchen)

  • 300 g Magic Mills UniMix Sorghum-mehlmischung
  • 6 g Natron
  • 5–6 g Salz (nach Geschmack)
  • 90 ml Apfelessig
  • 200 ml Wasser
  • 10 g Öl

Zubereitung

  1. Backofen auf 210 °C vorheizen (Umluft).
  2. Sorghummehlmischung, Natron und Salz in einer Schüssel gut vermengen.
  3. Wasser mit Apfelessig verrühren.
  4. Die Flüssigkeit zur Mehlmischung geben und mit einem Löffel verrühren.
  5. Öl hinzufügen und alles gründlich vermengen.
  6. Den Teig 1 Minute ruhen lassen.
  7. Mit leicht geölten Händen 5–6 Brötchen formen.

Backen

  • 25 Minuten bei 210 °C Umluft backen
  • Nach 20 Minuten die Oberfläche der Brötchen leicht mit Öl bestreichen
  • Anschließend auf Ober-/Unterhitze wechseln und weitere 7 Minuten backen

Die Brötchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Tipps & Hinweise

  • Die Brötchen sind glutenfrei, hefefrei und kommen ohne Xanthan, HPMC oder Guarkernmehl aus.
  • Am besten frisch genießen, können aber auch kurz aufgebacken werden.
  • Ideal als schnelle Alternative zu Sauerteig, Hefe, wenn es unkompliziert sein soll.
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