Caprese-Nudelsalat

Frisch, mediterran und glutenfrei - unser Caprese-Nudelsalat mit Magic Mills Sorghum Penne oder Fusilli ist die perfekte leichte Mahlzeit für warme Tage oder als Beilage zum Grillen.

Zutaten:

• Magic Mills Sorghum Penne/Fusilli
• 300 g frische Cocktailtomaten, halbiert
• 2 Packungen Mini-Mozzarellakugeln
• Basilikum

Für das Dressing:

• Salz
• Pfeffer
• Zitronensaft
• Olivenöl
• Balsamicoessig
• italienische Gewürzmischung

Zubereitung:

Die Paste nach der üblichen Methode kochen, dabei die Kochzeiten auf der Verpackung beachten. Penne benötigen 1-2 Minuten länger als Fusilli. In der Zwischenzeit die Tomaten halbieren und das frische Basilikum hacken. Die kleinen Mozzarellakugeln ohne Flüssigkeit in eine Schüssel geben, die groß genug ist, um alle Zutaten bequem zu vermischen.

Beim Dressing gilt: Weniger ist mehr – nur so viel zubereiten, dass der Nudelsalat gerade damit überzogen werden kann. 

Die gekochten Nudeln mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und mit den anderen Zutaten mischen. Der Salat kann sofort serviert werden, schmeckt aber nach einigen Stunden Ruhezeit besonders gut, wenn die Aromen sich verbinden können.