Rezept: Susanna

Rezeptübersicht

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Ruhezeit: 10–15 Minuten
Kochzeit Pasta: 1–2 Minuten
Portionen: ca. 2–3 Portionen

Sorghum-Pasta

Zutaten

• 180 g Magic Mills Nudelmehl
• 60 g Tapiokastärke
• 9 g Flohsamenschalen
• 225–235 g Wasser
• 1 EL Öl
• Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. Flohsamenschalen vorbereiten

Die Flohsamenschalen mit dem Wasser gut verrühren und einige Minuten stehen lassen, bis die Masse aufquillt.

2. Teig herstellen

Die restlichen Zutaten hinzufügen und alles gut verkneten.

3. Ruhezeit

Den Teig 10–15 Minuten ruhen lassen.

4. Pasta formen

Wasser mit etwas Salz und Öl zum Kochen bringen.

Den Teig mit der Pastamaschine formen.

5. Kochen

Die Pasta direkt ins heiße Wasser geben.
Die Kochzeit beträgt nur 1–2 Minuten.

Cremige Pilzsauce

Zutaten

• 300 g Champignons
• 1 Frühlingszwiebel
• vegane Sahne
• 1 EL Sorghummehl

Gewürze

• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• Lebkuchengewürz

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten

Champignons und Frühlingszwiebel schneiden.

2. Anbraten

Frühlingszwiebel und Champignons in etwas Öl anbraten.

3. Sauce herstellen

Vegane Sahne, Sorghummehl und Gewürze hinzufügen.

4. Einkochen

Kurz köcheln lassen, bis die Sauce cremig wird.

Tipps

• Die Pasta braucht nur sehr kurz im Wasser
• Der Teig lässt sich nach der Ruhezeit deutlich besser verarbeiten
• Das Lebkuchengewürz gibt der Sauce eine besondere Tiefe