Glutenfreie Grießnockerl aus Sorghumgrieß (ohne Mais)

Diese glutenfreien Grießnockerl aus Sorghumgrieß sind eine tolle Alternative zur klassischen Variante – ganz ohne Mais.
Sie werden auf traditionelle Art zubereitet, ohne den Grieß vorzukochen, und überzeugen durch eine schöne, lockere und dennoch stabile Konsistenz. Ideal als Suppeneinlage für klare Brühen.

Zutaten

• 2 Eier (je ca. 50 g)
• 7 gehäufte Esslöffel Sorghumgrieß
• Salz nach Geschmack
• 1 Messerspitze Natron
• 1 Messerspitze Flohsamenschalen (Psyllium)

Zubereitung

1. Die Eier in einer Schüssel gut verquirlen.
2. Sorghumgrieß, Salz, Natron und Flohsamenschalen unterrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
3. Die Schüssel abdecken und den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.
4. Nach etwa 10 Minuten die Konsistenz prüfen: Ist die Masse noch zu flüssig, etwas zusätzlichen Sorghumgrieß unterrühren.
5. Nach der Ruhezeit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
6. Mit einem Esslöffel kleine Nockerl abstechen und ins leicht kochende Wasser geben.
7. Die Grießnockerl bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten ziehen lassen.
8. Nach etwa 10 Minuten vorsichtig prüfen, ob die Konsistenz passt.
9. Die fertigen Nockerl abseihen und direkt servieren.

Tipps

• Die Masse sollte weich, aber nicht flüssig sein – die Ruhezeit ist entscheidend.
• Sorghumgrieß bindet langsamer als Weizengrieß, daher nicht zu früh nachjustieren.
• Die Grießnockerl eignen sich besonders gut für klare Gemüse- oder Fleischbrühen (glutenfrei).