Glutenfreie Kakaoschnecke 2.

Zsuzsanna Tollner

Rezept: Susanna

Verführerische glutenfreie Schoko-Schnecken – ein Genuss ohne Verzicht! Mit der Magic Mills UniMix Mehlmischung gelingen diese klassischen Gebäckspiralen auch bei Unverträglichkeiten perfekt. Der fluffige Hefeteig wird mit einer saftigen Kakaofüllung gerollt und in appetitliche Schnecken geschnitten. Nach kurzer Backzeit verbreitet sich ein unwiderstehlicher Duft in der Küche. Das Ergebnis sind lockere, saftige Schnecken mit intensivem Schokoladengeschmack – ein Highlight auf jedem Frühstückstisch und der Beweis, dass glutenfreies Backen absolut köstlich sein kann!

Zutaten:

  • 250 g Magic Mills UniMix Mehlmischung
  • 125 ml glutenfreie Hafermilch
  • 12 g Hefe
  • 1 ganzes Ei
  • 1 Eigelb
  • 2 EL Zucker
  • 35 g Butter
  • eine Prise Salz

Für die Füllung:

  • 50 g Kakaopulver
  • 50 g Zucker
  • 50 g Butter

Zubereitung:

  1. Die Hefe in der lauwarmen Hafermilch mit etwas Zucker auflösen und aktivieren lassen.
  2. Wenn die Hefe aktiv ist, die restlichen Zutaten außer der Butter hinzufügen und zu kneten beginnen.
  3. Die Butter nach und nach in kleinen Stücken unterkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
  4. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit die Mehlmischung die Flüssigkeit gut aufnehmen kann.
  5. Den Teig zu einem Rechteck ausrollen.
  6. Für die Füllung entweder die Zutaten (Kakao, Zucker/Süßungsmittel) mischen oder alternativ zuerst geschmolzene Butter auf den ausgerollten Teig streichen und dann Kakao und Zucker darüber streuen.
  7. Den Teig von der langen Seite her aufrollen.
  8. Mit einem scharfen Messer die Rolle in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen.
  9. Den Backofen auf 50°C vorheizen und die Schnecken darin etwa 20 Minuten gehen lassen.
  10. Nach der Gehzeit die Oberfläche der Schnecken mit etwas Hafermilch bestreichen.
  11. Die Schnecken im Ofen lassen und die Temperatur auf 200°C (Ober-/Unterhitze) erhöhen.
  12. Sobald der Ofen die gewünschte Temperatur erreicht hat, die Schnecken etwa 18 Minuten backen. Während des Backens können sie gelegentlich mit etwas Hafermilch bestrichen werden.
  13. Die fertigen Schnecken aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
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