Glutenfreie Palatschinken mit Magic Mills Unimix

Palatschinken sind ein Klassiker und können auch glutenfrei richtig lecker sein! Mit Magic Mills Unimix gelingt der Teig wunderbar einfach und fluffig. Hier unser Rezept für ca. 10 Palatschinken (je nach Größe).

Zutaten:

• 2 Eier
• 100 g Magic Mills Unimix
• 300 ml Sprudelwasser (stilles Wasser funktioniert auch)
• 1 TL Öl
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Eier verquirlen: Die Eier in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen schaumig schlagen.
2. Mehl und Wasser zugeben: Das Magic Mills Unimix und etwa 100 ml Sprudelwasser zu den Eiern geben. Alles glatt rühren, sodass keine Klümpchen entstehen.
3. Restliches Wasser einrühren: Die restlichen 200 ml Wasser nach und nach unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Teig ruhen lassen: Den Teig 2–3 Minuten stehen lassen, während die Pfanne vorheizt.
5. Backen: Vor jedem Backen den Teig gut durchrühren. Die Palatschinken in einer leicht geölten Pfanne bei mittlerer Hitze dünn ausbacken. Der Teig wird gegen Ende etwas dicker, das macht aber nichts – die Palatschinken lassen sich trotzdem schön dünn backen.