Glutenfreie Schokoladen-Muffins mit Schokostückchen
Zsuzsanna TollnerShare
Rezept: Susanna
Wer sagt, dass glutenfreie Backwaren fade sein müssen? Unsere saftigen Schokoladen-Muffins beweisen das Gegenteil! Mit hochwertigen Magic Mills Mehlen gelingen diese kleinen Köstlichkeiten garantiert - und das ganz ohne Verzicht auf Geschmack.
Das Geheimnis liegt in der cleveren Kombination verschiedener Zutaten: Magic Mills Sorghummehl sorgt für die perfekte Struktur, während UniMix für zusätzliche Bindung sorgt. Die überraschende Zutat? Aprikosenkonfitüre! Sie macht die Muffins unglaublich saftig und verleiht eine subtile fruchtige Note, die wunderbar mit der Schokolade harmoniert.
Zutaten:
- 90g Magic Mills Sorghummehl
- 60g Magic Mills UniMix
- 35g Kakaopulver
- 12g Backpulver
- 1 Prise Salz
- Vanille (Messerspitze)
- 100g neutrales Öl
- 2 große Eier
- 60g Zucker (nach Geschmack anpassbar)
- 170ml glutenfreie Hafermilch
- 2 EL Aprikosenkonfitüre
- 100g Schokostückchen
Zubereitung:
- Vorbereitung: Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinform einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
- Feuchte Zutaten vermischen: Eier, Öl, Aprikosenkonfitüre, Hafermilch und Zucken in einer Schüssel gründlich verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel Sorhjummehl, UniMix, Kakaopulver, Backpulver, Salz ind Vanille vermischen.
- Teig zusammenfügen: Die Mehlmischung zur Ei-Öl-Masse geben ind vorsichtig unterrühren. Anschließens die Schokostückchen unterheben.
- Backen: Teig gleichmäßig in die Muffinformen verteilen. Im vorgeheizten Ofen 23 Minuten backen.
Süße anpassen: Wer es süßer mag, kann die Zuckermenge verdoppeln. Aber es funktioniert auch mit Erythrit oder Stevia.