Glutenfreie & vegane Doppelkekse

Rezept: Susanna

Rezeptübersicht

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kühlzeit: ca. 30 Minuten
Backzeit: ca. 12 Minuten
Temperatur: 190°C Umluft

Zutaten

• 350 g Magic Mills UniMix
• 50 g Tapiokastärke
• 80 g Puderzucker
• 1 Prise Salz
• 200 g Butter
• 1 EL Honig
• 1 EL Kakao
• 60 ml glutenfreie Hafermilch
• 1 TL Backpulver

Zubereitung

1. Butter cremig rühren

Butter mit Puderzucker und Salz cremig rühren.

2. Flüssigkeiten hinzufügen

Honig und Hafermilch dazugeben.

3. Teig herstellen

Mehl und Backpulver einarbeiten und gut verkneten.

4. Teig teilen

Den Teig halbieren und in eine Hälfte den Kakao einkneten.

5. Kühlen

Den Teig für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

6. Ausrollen & ausstechen

Auf leicht bemehlter Fläche ausrollen und ausstechen.

Die Oberseite kann mit einem Keksstempel dekoriert werden.

Backen

Bei 190°C Umluft ca. 12 Minuten backen.

Die Kekse sind direkt nach dem Backen noch weich, werden beim Auskühlen aber fester.

Tipps

• Den Teig gut kühlen → dadurch lässt er sich leichter verarbeiten
• Die Kekse härten erst beim Auskühlen richtig aus
• Mit Keksstempel bekommen sie eine besonders schöne Oberfläche