Glutenfreie vegane Mohn-Guba / Mohnauflauf aus misslungenem Hefezopf

Rezept: Susanna

Manchmal laufen Dinge in der Küche nicht wie geplant – und genau daraus entstehen oft die besten Rezepte.

Dieses Jahr war der eifreie Hefezopf bei uns eine echte Herausforderung. Einige Versuche waren frisch noch essbar, aber am nächsten Tag einfach nicht mehr gut. Wegwerfen kam natürlich nicht infrage.

Die Lösung: Mohn-Guba – ein klassisches ungarisches Dessert, neu interpretiert in einer glutenfreien und veganen Variante.

Und ehrlich? So gut, dass wir es jetzt absichtlich wieder so machen würden.

Zutaten

Für die Mohn-Guba:

• ca. 300 g glutenfreier Hefezopf aus Magic Mills UniMix
• 500 ml glutenfreie Hafermilch
• 250 g Mohn, gemahlen
• 40 g Puderzucker
• 30 g Butter (oder pflanzlich)
• Abrieb von 1 Zitrone

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Für die Vanillesauce:

• 500 ml glutenfreie Hafermilch
• 40 g Tapiokastärke
• Zucker nach Geschmack
• 1 Prise Kurkuma (für die Farbe)
• Vanille

Zubereitung

1. Mohn-Guba

Den Hefezopf in Stücke zupfen oder schneiden und in eine Auflaufform geben.
Hafermilch, Mohn, Puderzucker, Butter und Zitronenabrieb hinzufügen und gut vermischen.

Bei 180°C Umluft ca. 30–40 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.

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2. Vanillesauce

Hafermilch, Tapiokastärke, Zucker, Kurkuma und Vanille in einem Topf glatt verrühren.
Unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Sauce eindickt.

💡 Tipps

• Perfekt zur Resteverwertung von trockenem Hefezopf
• Noch warm servieren – so am besten
• Mit extra Puderzucker bestreuen für mehr Süße