Glutenfreier Baumstriezel

Rezept: Susanna

Meine beiden Kinder lieben Baumstriezel. Bisher haben wir ihn nur im Sommer am Grill zubereitet, da unser altes Werkzeug einen Griff hatte und nicht für den Backofen geeignet war. Vor einigen Jahren habe ich schon einmal versucht, glutenfreien Baumstriezel zu backen – damals mit Hirse- und Buchweizenmehl. Doch mein kleiner Sohn wünschte sich endlich einen Baumstriezel ohne jeden Nebengeschmack.

Jetzt habe ich eine neue Form für den Backofen besorgt und damit zum ersten Mal Baumstriezel aus Sorghummehl und UniMix gebacken. Der erste Versuch war noch nicht ganz perfekt, aber nach einer kleinen Anpassung beim gestrigen Backen war das Ergebnis unglaublich gut.

Mein Kleiner meinte sofort:
👉 „Das ist der allerbeste Baumstriezel der Welt!“
Auch der Große hat ihn genossen – wenn auch mit dem leisen Wunsch, irgendwann eine andere Sorte zu bekommen.

Zutaten:

• 300 g Magic Mills UniMix
• 170 g glutenfreie Hafermilch
• 15 g Hefe
• 1 Ei
• 2 EL Zucker
• 70 g geschmolzene Butter
• Zucker und Zimt zum Wälzen

Zubereitung:

1. Die Hefe in etwas lauwarmer Milch und Zucker aufgehen lassen.
2. Alle Zutaten außer der Butter in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten.
3. Zum Schluss die geschmolzene Butter unterkneten.
4. 10 Minuten ruhen lassen.
5. Backofen auf 230 C Ober-/Unterhitze vorheizen.
6. Den Teig in vier Teile schneiden, zu dünnen Strängen rollen.
7. Auf die Baumkuchenform wickeln und direkt in Zucker-Zimt wälzen.
8. Im Backofen ca. 12 Minuten backen und alle 2-3 Minuten drehen.

Außen karamellisiert und knusprig, innen weich – ein echter glutenfreier Genuss.