Glutenfreier & eifreier Honig-Schichtkuchen mit Marille
Zsuzsanna TollnerShare
Rezept: Susanna
Manchmal entstehen die besten Rezepte genau dann, wenn man etwas neu denken muss. Dieser glutenfreie und eifreie Honig-Schichtkuchen hat mich wirklich überrascht – zarte Teigplatten, eine cremige Füllung und eine fruchtige Note von Marille machen ihn zu einem perfekten Dessert, nicht nur zu Ostern.
Zutaten
Teig:
- 4 EL Tapiokastärke
- 6 EL Wasser
- 2 EL Honig
- 50 g Zucker
- 50 g vegane Butter
- 300 g Magic Mills UniMix
- ¼ TL Natron
- 50 ml glutenfreie Hafermilch
Creme:
- 400 ml glutenfreie Hafermilch
- 4 EL Magic Mills UniMix
- Vanillezucker
- 80 g Zucker
- 145 g Butter
Außerdem:
- Marillenmarmelade
Zubereitung
Tapiokastärke, Wasser und Honig über Wasserdampf leicht erwärmen. Anschließend die restlichen Zutaten hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig in 3 Portionen teilen und ca. 30 Minuten ruhen lassen. Danach auf Backpapier dünn ausrollen und bei 160 °C Umluft etwa 10 Minuten backen. Dabei gut beobachten, damit die Teigplatten nicht zu dunkel werden.
Für die Creme die Hafermilch mit dem Mehl und dem Zucker glatt rühren und unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Masse eindickt. Vom Herd nehmen, die Butter einrühren und vollständig abkühlen lassen.
Zusammenstellung
Teigplatte → Marillenmarmelade → Creme → Teigplatte → Marillenmarmelade → Creme → Teigplatte
Den Kuchen über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen und erst danach anschneiden. So werden die Schichten wunderbar weich und verbinden sich perfekt miteinander.