Glutenfreier veganer Mohnkuchen mit Zitronencreme aus Sorghum UniMix

Perfekt für alle, die glutenfrei und vegan genießen möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten.

Zutaten

Teig

• 180 g Magic Mills UniMix
• 100 g vegane Butter
• 50 g Staubzucker
• 40 g vegane Sauerrahm-Alternative

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 Mohnfülle

• 500 ml glutenfreie Hafermilch
• 250 g gemahlener Mohn
• Vanille
• 2 EL Magic Mills UniMix
• 1 EL vegane Sauerrahm-Alternative
• 50 g vegane Butter
• Abrieb von 1 Zitrone
• Prise Zimt
• 30 g Zucker

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Zitronencreme

• 150 g vegane Sauerrahm-Alternative
• 2 EL Staubzucker
• Saft von 1 Zitrone
• 1 EL Magic Mills UniMix
• 2 EL Wasser

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Zubereitung

1. Teig vorbereiten

Die vegane Butter mit dem UniMix-Mehl abbröseln.
Staubzucker und Sauerrahm-Alternative hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig kurz im Kühlschrank ruhen lassen.

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2. Mohnfülle zubereiten

Die Hafermilch mit Zucker erwärmen.
Gemahlenen Mohn, Vanille, Zimt und Zitronenabrieb einrühren.
Kurz quellen lassen und anschließend einmal aufkochen.
Danach UniMix, vegane Butter und Sauerrahm unterrühren.

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3. Zitronencreme anrühren

Alle Zutaten glatt verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

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4. Kuchen backen

Backrohr auf 170 °C Umluft vorheizen.
Den Teig ausrollen und in eine Form geben.
Mohnfülle gleichmäßig darauf verteilen.

35–40 Minuten backen

Anschließend die Zitronencreme auf dem Kuchen verstreichen.

Weitere ca. 20 Minuten backen