Saftige Schoko-Kürbis Muffins mit UniMix

Rezept: Susanna

Zutaten:

• 150 g gebackenes püriertes Kürbisfleisch
• 100 g Öl
• 1 EL Honig (für uns reicht das, wer es süßer mag, kann 60–80 g Zucker verwenden)
• 2 Eier
• Vanille (Messerspitze)
• 150 ml GF Hafermilch
• 100 g Magic Mills Sorghummehl
• 60 g Magic Mills UniMix
• 12 g Backpulver
• 1 Prise Salz
• 100 g Schokotropfen

Zubereitung

• Den Kürbis bei 200 °C ca. 20–30 Minuten backen und anschließend pürieren.
• Eier, Öl, Honig (oder Zucker) und Milch dazugeben und gut verrühren.
• Die mit Backpulver vermischten Mehle, die Vanille und die Schokotropfen unterheben.
• Den Teig in Muffinförmchen füllen.
• Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 23 Minuten backen.

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