Lebkuchen (ideal für Lebkuchenhäuser) – glutenfrei

Diese glutenfreien Lebkuchen sind perfekt zum Ausstechen und für Lebkuchenhäuser geeignet.
Der Teig ist stabil, aromatisch und lässt sich gut verarbeiten – ideal für die Weihnachtsbäckerei mit der ganzen Familie.

Zutaten

Für den Teig

• 130 g Honig
• 3 TL Lebkuchengewürz
• 150 g Butter
• 150 g Zucker
• 3 Eier
• 620 g Magic Mills UniMix
• 2 TL Natron
• 1 Prise Salz
• Schale von 1 Orange, fein gerieben

Für den Zuckerguss

• 1 Eiweiß
• 200 g Puderzucker
• 2 TL Zitronensaft

Zubereitung

1. Honig und Lebkuchengewürz vorsichtig erwärmen und die Butter darin schmelzen lassen. Gut verrühren.
2. Zucker und Eier mit dem Mixer hell und cremig schlagen.
3. Die Honig-Butter-Mischung unterrühren.
4. UniMix mit Natron und Salz vermengen und zum Teig geben. Alles gut zu einem homogenen Teig verarbeiten.
5. Der Teig ist leicht klebrig – kurz in den Kühlschrank stellen, damit er besser zu verarbeiten ist.
6. Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche den Teig ca. 3 mm dick ausrollen.
   → Beim Ausrollen immer wieder gut bemehlen.
7. Lebkuchen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
8. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 8–10 Minuten backen.
   → Für Lebkuchenhäuser etwas länger backen, damit die Platten stabil werden.
9. Vollständig auskühlen lassen.

Zuckerguss & Dekoration

1. Eiweiß mit Puderzucker und Zitronensaft glatt und dickflüssig aufschlagen.
2. In einen Spritzbeutel füllen und die Lebkuchen nach Belieben verzieren.
3. Gut trocknen lassen.

Tipps

• Für Lebkuchenhäuser die Platten etwas dicker ausrollen und länger backen.
• Die Lebkuchen lassen sich gut mehrere Tage aufbewahren.
• Ideal zum gemeinsamen Backen und Verzieren 🎄

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Passendes Magic-Mills-Produkt: Magic Mills UniMix