Glutenfreie Lebkuchen (ideal für Lebkuchenhäuser)

Glutenfreie Lebkuchen (ideal für Lebkuchenhäuser)

Zsuzsanna Tollner

Diese glutenfreien Lebkuchen sind perfekt zum Ausstechen und für Lebkuchenhäuser geeignet.
Der Teig ist stabil, aromatisch und lässt sich gut verarbeiten – ideal für die Weihnachtsbäckerei mit der ganzen Familie.

Zutaten

Für den Teig

  • 130 g Honig
  • 3 TL Lebkuchengewürz
  • 150 g Butter
  • 150 g Zucker
  • 3 Eier
  • 620 g Magic Mills UniMix
  • 2 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • Schale von 1 Orange, fein gerieben

Für den Zuckerguss

  • 1 Eiweiß
  • 200 g Puderzucker
  • 2 TL Zitronensaft

Zubereitung

  1. Honig und Lebkuchengewürz vorsichtig erwärmen und die Butter darin schmelzen lassen. Gut verrühren.
  2. Zucker und Eier mit dem Mixer hell und cremig schlagen.
  3. Die Honig-Butter-Mischung unterrühren.
  4. UniMix mit Natron und Salz vermengen und zum Teig geben. Alles gut zu einem homogenen Teig verarbeiten.
  5. Der Teig ist leicht klebrig – kurz in den Kühlschrank stellen, damit er besser zu verarbeiten ist.
  6. Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche den Teig ca. 3 mm dick ausrollen.
    → Beim Ausrollen immer wieder gut bemehlen.
  7. Lebkuchen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  8. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 8–10 Minuten backen.
    → Für Lebkuchenhäuser etwas länger backen, damit die Platten stabil werden.
  9. Vollständig auskühlen lassen.

Zuckerguss & Dekoration

  1. Eiweiß mit Puderzucker und Zitronensaft glatt und dickflüssig aufschlagen.
  2. In einen Spritzbeutel füllen und die Lebkuchen nach Belieben verzieren.
  3. Gut trocknen lassen.

Tipps

  • Für Lebkuchenhäuser die Platten etwas dicker ausrollen und länger backen.
  • Die Lebkuchen lassen sich gut mehrere Tage aufbewahren.
  • Ideal zum gemeinsamen Backen und Verzieren 🎄
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