Glutenfreies Sorghum-Laibbrot

Rezept: Magic Mills

Ein saftiges Brot, das auch Nicht-Zöliakie-Betroffene lieben werden

Wenn du ein wirklich leckeres glutenfreies Brot backen möchtest, das selbst bei Familienmitgliedern ohne Unverträglichkeit gut ankommt und dazu über Tage hinweg frisch und saftig bleibt, dann ist dieses Sorghum-Laibbrot die perfekte Wahl. Es wurde vielfach getestet – bei richtiger Lagerung bleibt es lange haltbar, sodass du seltener backen musst.

Zutaten:

• 500 g Magic Mills UniMix Mehlmischung
• 460 ml lauwarmes Wasser
• 20 g Zucker (optional)
• 20 g frische Hefe oder 5 g glutenfreie Trockenhefe
• 10 g Salz

Zubereitung:

1. Das lauwarme Wasser mit Zucker und Hefe verrühren.
2. Mehl und Salz hinzufügen und die Masse gründlich zu einem homogenen, glatten Teig kneten.
3. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen, anschließend auf einer bemehlten Fläche durchkneten und zu einem Laib formen.
4. Den geformten Laib an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen etwa um die Hälfte vergrößert hat.
5. Vor dem Backen die Oberfläche des Teigs mit etwas Öl bestreichen, damit eine schöne goldene Kruste entsteht, und mit einem scharfen Messer einschneiden.
6. Im vorgeheizten Umluftofen bei 190 °C etwa 45 Minuten backen.
   Stelle dabei eine kleine ofenfeste Schale mit Wasser auf den Boden des Backofens – so bleibt das Brot schön saftig.
7. Nach dem Backen an einem kühlen Ort vollständig auskühlen lassen, bevor du es anschneidest oder verpackst.

Tipp:
In einem sauberen Baumwolltuch oder Brotsack aufbewahren – so bleibt dein Brot mehrere Tage weich und aromatisch!