Glutenfreie Zucchinipuffer

Glutenfreie Zucchinipuffer – spontan entstanden und so lecker!

Eigentlich sollten es kleine Zucchinibällchen werden… 😅
Aber wie das Leben so spielt – sie wurden zu Zucchinipuffern! Ich hatte es eilig, keine Zeit zum Formen und Braten der Bällchen, also habe ich die Mischung einfach in der heißen Pfanne flach gedrückt – und siehe da: köstliche, dünne Zucchinileibchen! 🥰

 Zutaten:

• 1 mittelgroße Zucchini
• frisches Basilikum und Thymian
• 2 Knoblauchzehen
• Emmentaler Käse (nach Geschmack, gerieben)
• 1 Ei
• 2 EL Stärke
• 1 TL Flohsamenschalen
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Zucchini fein reiben, leicht salzen und 10–15 Minuten stehen lassen.
2. Danach gut ausdrücken, damit überschüssiges Wasser entfernt wird.
3. Die restlichen Zutaten hinzufügen, den Käse hineinreiben und alles gut vermengen.
4. Den Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen, damit die Flohsamenschalen quellen.
5. In einer heißen Pfanne mit etwas Öl den Teig flach drücken und von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
6. Anschließend die Puffer in kleine Stücke schneiden und in Pita-Brot mit frischem Salat und Joghurtsauce füllen. 🥙

Tipp:

Perfekt als schnelles Mittagessen oder leichter Snack – warm oder kalt ein Genuss!
Vollwertig, ballaststoffreich und natürlich glutenfrei.