Hausgemachte glutenfreie & vegane Spinat-Lasagne

Rezept: Susanna

Zutaten:

Für den Teig:

• 180 g Magic Mills glutenfreies Sorghum Nudelmehl
• 50 g Tapiokastärke
• 20 g Flohsamenschalen
• 290 g Wasser
• Salz

Für die Bechamelsauce:

• 500 ml glutenfreie Hafermilch
• 3 EL Magic Mills Sorghummehl
• 2 EL Öl oder vegane Butter
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Für die Tomatensauce:

• 500 ml passierte Tomaten
• 1 kleine Zwiebel, 2 Knoblauchzehen
• Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum
• Etwas Öl

Für den Spinat:

• 500 g Spinat (frisch oder tiefgekühlt)
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Magic Mills Sorghummehl
• 100 ml glutenfreie Hafermilch
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Teig: Trockene Zutaten mischen, Wasser hinzufügen und gut verkneten. Ruhen lassen.
2. Bechamel: Öl erhitzen, Mehl einrühren, nach und nach Hafermilch zugeben und cremig rühren. Würzen.
3. Tomatensauce: Zwiebel & Knoblauch anbraten, Tomaten zugeben, würzen, kurz köcheln und pürieren.
4. Spinat: Knoblauch in Öl anbraten, Spinat dazugeben, mit Hafermilch und Sorghummehl binden, abschmecken.
5. Lasagneblätter: Teig dünn ausrollen, in Lasagnegröße schneiden, 10–20 Sekunden in heißem Wasser vorkochen.
6. Schichten: Etwas Bechamel & Tomatensauce in die Form, dann Lasagneblätter, Spinat, Bechamel, Tomate – wiederholen.
   Zum Schluss mit Bechamel und veganem Käse oder Mozzarella toppen.
7. Backen: 30 Min. bei 220 °C Umluft, dann 10 Min. Ober-/Unterhitze.

✨ Tipp: Besonders lecker mit frischem Basilikum & veganem Parmesan!