Sorghum Nockerl aus Sorghummehl

Rezept: Tibor Átol, glutenfreier Koch

Zutaten:

• 300 g Magic Mills feines Sorghummehl
• 4 Eier der Größe L (60–65 g pro Ei; bei kleineren Eiern bitte auf das Gesamtgewicht von ca. 260 g achten)
• 2 g Salz
• 10 g Salz für das Kochwasser
• 50 g Pflanzenöl oder Butter

Zubereitung:

Das feine Sorghummehl , das Salz und die Eier mit einem Holzlöffel zu einem glatten, homogenen Teig verrühren. Die Konsistenz erinnert an einen sehr weichen Teig, daher nicht vom Brett schaben, sondern nur mit einem Nockerl-/Spätzlehobel ins Wasser drücken.

In einem Topf 2 Liter Wasser mit 10 g Salz zum Kochen bringen. Den Teig mit einem Nockerlhobel oder einem grobmaschigen Sieb ins kochende Wasser geben.

Ab dem erneuten Aufkochen so lange kochen, bis die Nockerl weich sind.

Anschließend in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, gut abtropfen lassen, in eine Schüssel geben und mit Pflanzenöl oder Butter mischen.
Vor dem Servieren können sie in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit etwas Öl/Butter wieder aufgewärmt werden