Curry-Sorghumperlen als Tortilla-Füllung (glutenfrei & vegan)

Rezept: Susanna

Wenn du nach einer neuen, sättigenden und gleichzeitig glutenfreien Alternative für deine Tortilla-Füllung suchst, sind diese würzigen Curry-Sorghumperlen genau das Richtige. Sie sind einfach zuzubereiten, voller Geschmack und lassen sich perfekt vorbereiten.

Zutaten

• 150 g Magic Mills Sorghumperlen
• ½ Zwiebel
• 2 TL Paprikapulver
• 700 ml Wasser
• Salz, Pfeffer
• Cayennepfeffer
• Curry-Chili (gemahlen)
• Kümmel
• 2 EL Tomatenmark

Optional:

• Mais
• Bohnen

Zubereitung

Die Zwiebel in einer Pfanne anbraten. Anschließend etwas Wasser hinzufügen und kurz dünsten.

Paprikapulver dazugeben, dann die Sorghumperlen einrühren und leicht anrösten.

Mit Wasser aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei niedriger Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen.

Danach die restlichen Gewürze, das Tomatenmark sowie optional Mais und Bohnen hinzufügen und weitere 10–15 Minuten kochen.

Serviervorschlag

Die fertigen Sorghumperlen als Füllung in Tortillas geben und mit frischem Salat kombinieren. Perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.