Glutenfreie vegane Tortilla mit Sorghumperlen – einfach & gesund

Glutenfreie vegane Tortilla mit Sorghumperlen – einfach & gesund

Zsuzsanna Tollner

Rezept: Susanna

Diese glutenfreie vegane Tortilla mit Sorghumperlen (Sorghum) ist der beste Beweis dafür, dass gutes Essen nicht perfekt aussehen muss. Das Gericht ist vielleicht nicht besonders fotogen, überzeugt dafür aber mit Geschmack, Sättigung und einfachen Zutaten. Sorghum ist eine nährstoffreiche, glutenfreie Getreidealternative und eignet sich perfekt für eine pflanzliche, bewusste Ernährung.

Dieses einfache vegane Tortilla-Rezept ist ideal für alle, die glutenfrei kochen, neue Zutaten ausprobieren und traditionelle Küche mit modernen, gesunden Ansätzen kombinieren möchten.


Zutaten für glutenfreie vegane Sorghum-Tortilla (2–3 Portionen)

  • 100 g Magic Mills Sorghumperlen
  • ½ Zwiebel, fein gehackt
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 5 EL gekochte Bohnen (z. B. weiße Bohnen oder Kidneybohnen)
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL Majoran
  • ½ TL Kümmel
  • ½ TL Kurkuma
  • Chiliflocken nach Geschmack
  • Cayennepfeffer nach Geschmack
  • 100 g Tomatensaft
  • etwas Öl
  • Wasser

Zum Servieren:

  • Tortillafladen (glutenfrei)
  • frischer Salat
  • Joghurtsauce (vegan oder klassisch)

Zubereitung – vegane Tortilla mit Sorghumperlen

  1. Die Sorghumperlen in einem Topf mit etwas Öl anrösten, bis sie leicht nach Popcorn duften.
  2. Mit der fünffachen Menge Wasser aufgießen und bei mittlerer Hitze ca. 50 Minuten weich kochen. Bei Bedarf Wasser nachgießen.
  3. In einer Pfanne die Zwiebel in etwas Öl glasig anbraten. Einen kleinen Schuss Wasser hinzufügen und das Paprikapulver unterrühren.
  4. Die gekochten Sorghumperlen dazugeben, Tomatensaft und ca. 50 ml Wasser einrühren.
  5. Gewürze und Bohnen hinzufügen und alles etwa 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht reduziert ist und sich die Aromen verbinden.
  6. Die fertige Mischung in Tortillafladen füllen und mit frischem Salat sowie Joghurtsauce servieren.

Tipps & Variationen für das Sorghum-Rezept

  • Statt Bohnen passen auch Linsen oder Kichererbsen sehr gut.
  • Die Füllung eignet sich auch hervorragend als Bowl-Basis oder als Beilage.
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