Glutenfreier Sorghumperlensalat

Rezept: Susanna

Ob als leichter Hauptgericht, als Beilage zu Gegrilltem oder zusammen mit gekochten Eiern – dieser Sorghumperlensalat passt immer. Schnell zubereitet, gesund und glutenfrei – ideal für eine bewusste Ernährung!

Zutaten:

Für den Salat:

• 100 g Magic Mills Sorghumperlen
• 500 g Wasser
• Salz

Für das Dressing:

• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL Apfelessig
• 1 EL Honig
• 2 Knoblauchzehen (gepresst oder fein gehackt)
• 50 ml Wasser
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Gemüse und Extras nach Wahl:

• Tomaten
• Gurken
• Radieschen
• Paprika
• Rote Zwiebeln
• Feta-Käse (nach Geschmack)

Zubereitung:

1. Die Sorghumperlen in der fünffachen Menge leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
2. Bei niedriger Hitze etwa 50 Minuten köcheln lassen, bis die Körner weich sind.
3. Anschließend abgießen, in eine große Schüssel geben und vollständig abkühlen lassen.
   
4. In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten: Zitronensaft, Apfelessig, Honig, Knoblauch, Wasser sowie Salz und Pfeffer gut miteinander verrühren, bis die Mischung homogen ist.
5. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden.
6. Sobald die Sorghumperlen abgekühlt sind, das vorbereitete Gemüse und das Dressing hinzufügen.
7. Alles gut vermengen.
8. Der Salat kann sofort serviert oder abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.
9. Perfekt als Hauptgericht, mit gekochten Eiern oder als frische Beilage!