Vegane glutenfreie Krautrouladen mit Sorghumperlen
Zsuzsanna TollnerShare
Rezept: Susanna
Diese veganen glutenfreien Krautrouladen mit Sorghumperlen, roten Linsen und Reis sind eine pflanzliche Variante des Klassikers.
Sättigend, aromatisch und wunderbar herzhaft – und wie bei Krautrouladen üblich: am nächsten Tag schmecken sie sogar noch besser.
Zutaten
- 100 g Magic Mills Sorghumperlen
- 135 g rote Linsen
- 180 g Reis
- 2 Karotten
- 1 große Zwiebel
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Eier
- 4 Knoblauchzehen
- 3 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 200 ml Tomatensaft
- 3 Lorbeerblatt
- Kümmel
- Majoran
- Salz, Pfeffer
- 1 Weißkohl (Krautkopf)
- Öl zum Anbraten
Zubereitung
Kohl vorbereiten
Die Kohlblätter vorsichtig vom Strunk lösen und portionsweise in Salzwasser kurz vorkochen, bis sie weich und biegsam sind. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Reis
Die Hälfte der großen Zwiebel fein hacken und in etwas Öl anrösten.
Den Reis zugeben, kurz mitrösten, salzen und mit ca. der 1,5-fachen Menge Wasser aufgießen.
Zugedeckt bissfest dünsten.
Füllung
Die restlichen Zwiebeln und 3 Knoblauchzehen fein hacken und in Öl glasig dünsten.
Sorghumperlen zugeben, kurz anrösten und mit 300 ml Wasser aufgießen.
Mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Kümmel und Majoran würzen.
Ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Anschließend die roten Linsen und weitere 300 ml Wasser zugeben und weiterköcheln, bis alles weich ist und die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.
Die Karotten fein reiben und unter die warme Masse mischen.
Reis und Eier unterheben und die Füllung ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Tomatensauce
Die kleine Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein hacken, in Öl anrösten.
Einen kleinen Schuss Wasser zugeben und kurz dünsten.
Paprikapulver einrühren, dann den Tomatensaft zugeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rouladen formen & backen
Die größeren Kohlblätter mit der Füllung belegen, Seiten einschlagen und einrollen.
Übrig gebliebene Kohlblätter fein schneiden.
In ein tiefes Backblech zuerst die Hälfte der Tomatensauce und den geschnittenen Kohl geben.
Die Krautrouladen darauflegen und mit der restlichen Sauce übergießen.
Bei 190 °C Umluft ca. 30–40 Minuten backen.
Zwischendurch kontrollieren.