Cremige Kürbissuppe ohne Sahne – einfach & köstlich

Rezept: Susanna

Es ist Kürbiszeit 🎃! Während mein Mann und ich Kürbissuppe lieben, sind die Kinder (noch) nicht so begeistert – außer in Muffins. Aber Geschmäcker ändern sich: Unser Großer war früher sehr wählerisch, inzwischen probiert er immer mehr.

Zutaten

• ca. 2 kg Kürbis (je nach Sorte, gewürfelt oder halbiert mit Schale gebacken)
• 1 großer Apfel
• 1 Süßkartoffel
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kleines Stück Ingwer
• Wasser oder Gemüsebrühe
• Gewürze: Salz, Pfeffer, etwas Kurkuma, Muskatnuss, Gemüsegewürz
• Zum Servieren: Kürbiskerne, Kürbiskernöl, nach Belieben geriebener Käse

Zubereitung

• Den Kürbis mit Apfel, Süßkartoffel und Rosmarin bei 200 °C ca. 30 Min. im Ofen rösten.
• Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in etwas Öl anbraten, das geröstete Gemüse dazugeben.
• Mit Wasser oder Brühe aufgießen, sodass alles bedeckt ist.
• Mit Salz, Pfeffer, Kurkuma, Muskatnuss und Gemüsegewürz abschmecken.
• Alles aufkochen, pürieren und cremig rühren.
• Mit Kürbiskernen, Kürbiskernöl und optional Käse servieren.

👉 Tipp: Wer es cremiger mag, kann die Suppe am Ende noch mit etwas Sahne verfeinern.

👉 Cremig, würzig und herrlich herbstlich 🍂✨