Glutenfreie & eifreie Palatschinken ohne Mehlmischung (mit Sorghummehl)
Zsuzsanna TollnerShare
Rezept: Susanna
Nach mehreren Versuchen mit fertigen Mehlmischungen, die ohne Ei einfach nicht funktionieren wollten, ist dieses Rezept entstanden. Diese Variante kommt komplett ohne Ei und ohne fertige Mischung aus – und überzeugt trotzdem mit einer wunderbar weichen und flexiblen Konsistenz.
Zutaten
- 100 g Magic Mills Sorghummehl
- 80 g Tapiokastärke
- 300 ml glutenfreie Hafermilch
- 100 ml Sprudelwasser
- etwas Öl für den Teig
Zubereitung
Die trockenen Zutaten gründlich vermischen.
Unter ständigem Rühren die Hafermilch langsam hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht.
Zum Schluss das Sprudelwasser einrühren und etwas Öl dazugeben.
In einer gut erhitzten Pfanne dünne Palatschinken ausbacken.
Tipps
- Durch das Sprudelwasser werden die Palatschinken besonders luftig
- Der Teig eignet sich sowohl für süße als auch für herzhafte Füllungen
- Am besten frisch servieren oder kurz aufwärmen
Serviervorschlag
Mit Marmelade, Nusscreme oder frischem Obst für eine süße Variante servieren.
Oder herzhaft mit Gemüse, Salat oder Aufstrichen füllen.