Glutenfreie Sachertorte mit Magic Mills Unimix

Rezept: Susanna

Aus herrlich dunkler Schokolade, fruchtiger Marillenmarmelade und einem veganen Twist – diese Sachertorte begeistert alle, nicht nur Glutenfrei-Fans!

Zutaten:

Für den Teig:

• 130 g Zartbitterschokolade
• 150 g vegane Butter
• 50 g Puderzucker (nach Geschmack mehr möglich)
• 6 Eier
• Vanille (Aroma, Vanillezucker oder echte Vanille)
• 6 EL Kristallzucker
• 90 g Magic Mills Unimix Mehlmischung
• 1 Prise Salz

Für die Füllung:

• ca. 150 g Aprikosenmarmelade

Für die Glasur:

• 85 g Zartbitterschokolade
• 65 ml Wasser
• 100 g Zucker

Zubereitung:

1. Schokolade schmelzen:
   Die Zartbitterschokolade mit der veganen Butter bei sehr niedriger Hitze (gerne ohne Wasserbad) schmelzen. Danach den Puderzucker einrühren.
2. Eier trennen:
   Eigelbe unter die Schokoladenmasse rühren, dann Vanille dazugeben.
3. Eischnee schlagen:
   Eiweiße mit dem 6 EL Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen.
4. Teig vollenden:
   Die Mehlmischung (Magic Mills Unimix) nach und nach unter die Schokomasse rühren, bis keine Klümpchen mehr bleiben. Dann vorsichtig den Eischnee unterheben.
5. Backen:
   Den Ofen auf 175 °C vorheizen (Umluft). Die Masse in eine gefettete Springform geben und ca. 40 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!
6. Abkühlen lassen.
7. Glasur zubereiten:
   Schokolade schmelzen, Wasser und Zucker einrühren, kurz abkühlen lassen.
8. Kuchen vollenden:
   Den ausgekühlten Kuchen horizontal halbieren, mit Aprikosenmarmelade füllen und mit der Glasur überziehen.